Tartes bressanes à la crème, aux pralines, au sucre… – Miamamia

Préparation de la pâte

[notice]La pâte peut être réalisée au robot ou à la main. Prévoir une dizaine de minutes de pétrissage au robot, un peu plus à la main[/notice]

Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.

Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, la levure délayée, les oeufs, le sucre et le sel.

Pétrir pour mélanger tous les ingrédients.

Ajouter le beurre ramolli coupé en cubes et continuer de pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un saladier et le couvrir d’un torchon. Laisser lever à température ambiante. La pâte doit doubler de volume environ.

Façonnage de la pâte

Chasser l’air de la pâte.

La poser sur une plaque à pâtisserie (vous pouvez recouvrir la plaque de papier cuisson) et l’étaler en façonnant une bordure.

Préchauffer votre four à 200°. Laisser lever la pâte une nouvelle fois à température ambiante pendant 15 minutes.

Garnissage de la tarte

Garnir votre tarte avec la garniture de votre choix.

Parmi les garnitures traditionnelles, on retrouve:

• tarte au sucre: recouvrir la tarte de sucre en poudre puis parsemer généreusement de morceaux de beurre
• tarte à la crème: mélanger 150g de crème fraîche avec du sucre (quantité de sucre selon votre goût, goûtez au fur et à mesure que vous l’ajoutez) puis recouvrir la tarte avec ce mélange
• tarte aux pralines: recouvrir la tarte de crème fraîche (150g) puis parsemer de pralines concassées (prévoir environ 200g de pralines)
• tarte aux pépites de chocolat: recouvrir la tarte de crème fraîche (150g) puis parsemer de pépites de chocolat

Enfourner pour 15 minutes à four chaud.

A la sortie, laisser refroidir sur une grille.

La tarte peut se déguster froide ou tiède (la placer quelques minutes à four moyen – 80° – avant la dégustation).